随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重食品的品质和安全。而主食作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，其质量和安全更是备受关注。为了保证主食的品质和安全，冷链配送成为了主食配送的主流方式。为了规范主食冷链配送的操作，SB/T 10678-2012主食冷链配送良好操作规范应运而生。

冷链配送的基本要求
冷链配送的基本要求包括：保证主食的品质和安全、保证主食的新鲜度、保证主食的营养价值、保证主食的口感和质地、保证主食的外观和色泽等。

冷链配送的管理要求
冷链配送的管理要求包括：建立冷链配送管理制度、制定冷链配送操作规程、建立冷链配送档案、建立冷链配送质量控制体系、建立冷链配送风险评估机制等。

冷链配送的操作要求
冷链配送的操作要求包括：主食的包装要求、主食的装载要求、主食的运输要求、主食的卸货要求、主食的储存要求等。

冷链配送的设备要求
冷链配送的设备要求包括：冷藏车、冷冻车、保温箱、保温袋、温度记录仪等。

冷链配送的车辆要求
冷链配送的车辆要求包括：车辆的清洁卫生要求、车辆的温度控制要求、车辆的通风要求、车辆的保养要求等。

冷链配送的人员要求
冷链配送的人员要求包括：人员的健康状况要求、人员的培训要求、人员的着装要求、人员的操作要求等。

冷链配送的应急处理要求
冷链配送的应急处理要求包括：应急处理预案的制定、应急处理人员的培训、应急处理设备的准备、应急处理措施的执行等。

相关标准
- GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中致病菌的检验
- GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：食品中卫生指标微生物的检验
- GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：食品中其他微生物的检验
- GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：食品中真菌和毒素的检验
- GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中大肠杆菌群的检验