鲜活水产品是指以水为生境的水生动物，如鱼、虾、蟹等。由于其易腐性和易变质性，需要在短时间内进行销售和消费。为了保障鲜活水产品的质量和安全，需要建立专门的销售渠道和管理规范。本标准就是为了规范鲜活水产品专卖店的设置和管理而制定的。

一、适用范围
本标准适用于销售鲜活水产品的专卖店，包括实体店和网络店。

二、基本要求
1.专卖店应当具备合法的经营资质和卫生许可证。
2.专卖店应当设置明显的标识，标识应当包括店名、经营范围、卫生许可证号等信息。
3.专卖店应当具备完善的冷链设施，确保鲜活水产品的质量和安全。
4.专卖店应当设置专门的销售区域，保持销售区域的清洁卫生。
5.专卖店应当设置专门的储存区域，储存区域应当具备防潮、防虫、防鼠等设施。
6.专卖店应当设置专门的加工区域，加工区域应当具备卫生洗手间、消毒设施等设施。
7.专卖店应当设置专门的废弃物处理区域，废弃物处理区域应当具备垃圾桶、污水桶等设施。

三、销售要求
1.专卖店应当对销售的鲜活水产品进行严格的质量检测，确保产品符合国家相关标准和规定。
2.专卖店应当对销售的鲜活水产品进行明码标价，标价应当真实、清晰、易懂。
3.专卖店应当对销售的鲜活水产品进行明码标识，标识应当包括产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。
4.专卖店应当对销售的鲜活水产品进行明码包装，包装应当符合国家相关标准和规定。
5.专卖店应当对销售的鲜活水产品进行明码销售，销售应当按照先进先出的原则进行。

四、管理要求
1.专卖店应当建立健全的质量管理体系，确保鲜活水产品的质量和安全。
2.专卖店应当建立健全的食品安全管理制度，确保鲜活水产品的安全。
3.专卖店应当建立健全的员工培训制度，确保员工具备相关的知识和技能。
4.专卖店应当建立健全的投诉处理制度，及时处理消费者的投诉和意见。
5.专卖店应当建立健全的风险防控机制，及时发现和处理风险事件。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类、虾类、蟹类及其制品卫生标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品使用标准
GB 31604.3-2015 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量