气调贮藏是一种利用气体调节水果和蔬菜的贮藏环境，延长其保鲜期的技术。本标准规定了水果和蔬菜气调贮藏的原则和技术要求，以保证贮藏的安全、稳定和有效。

1. 气体成分
气体成分是气调贮藏的关键因素之一。本标准规定了水果和蔬菜贮藏时所需的气体成分，包括氧气、二氧化碳和氮气。其中，氧气的含量应控制在1%~5%之间，二氧化碳的含量应控制在3%~10%之间，氮气的含量应控制在85%~96%之间。

2. 气体流量
气体流量是气调贮藏的另一个重要因素。本标准规定了水果和蔬菜贮藏时所需的气体流量，应根据贮藏室的大小、贮藏物品的种类和数量等因素进行调整。一般来说，气体流量应控制在0.5~2.0升/分钟/立方米之间。

3. 贮藏温度
贮藏温度是影响水果和蔬菜贮藏效果的另一个重要因素。本标准规定了水果和蔬菜贮藏时所需的温度范围，应根据贮藏物品的种类和贮藏时间进行调整。一般来说，贮藏温度应控制在0℃~15℃之间。

4. 贮藏时间
贮藏时间是影响水果和蔬菜贮藏效果的另一个重要因素。本标准规定了水果和蔬菜贮藏时所需的贮藏时间，应根据贮藏物品的种类和贮藏温度进行调整。一般来说，贮藏时间应控制在1个月~6个月之间。

5. 贮藏环境
贮藏环境是影响水果和蔬菜贮藏效果的另一个重要因素。本标准规定了水果和蔬菜贮藏时所需的贮藏环境，应保持贮藏室的清洁、干燥、通风和无异味。同时，应避免贮藏室内的光照和震动。

相关标准
GB/T 17889-2015 气调贮藏设备
GB/T 17890-2015 气调贮藏包装
GB/T 17891-2015 气调贮藏质量控制
GB/T 17892-2015 气调贮藏贮藏物品
GB/T 17893-2015 气调贮藏贮藏环境