臭豆腐是一种传统的中国食品，以豆腐为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制成。臭豆腐的口感独特，风味浓郁，是中国南方地区的特色小吃之一。臭豆腐的制作工艺复杂，需要严格的质量控制，因此制定了SB/T 10527-2009标准。

该标准规定了臭豆腐的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，臭豆腐的分类分为原料、制作工艺和口感三类。要求包括外观、气味、口感、营养成分等方面。检验方法包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。标志包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等。包装、运输和贮存方面也有详细的规定。

本标准的制定，对于规范臭豆腐的生产和销售，保障消费者的健康和权益，具有重要的意义。

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