速冻调制食品是指在生产过程中，将食品原料经过加工、调制、包装后，经过速冻处理制成的食品。速冻调制食品具有方便快捷、易于储存、易于加工等特点，因此在现代生活中得到了广泛的应用。为了保证速冻调制食品的质量和安全，SB/T 10379-2012标准对速冻调制食品的质量要求和检验方法进行了规定。

本标准将速冻调制食品分为三类：速冻调制肉制品、速冻调制水产品和速冻调制蔬菜制品。对于每一类速冻调制食品，本标准都规定了其质量要求和检验方法。其中，质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求；检验方法包括感官检验、物理化学检验、微生物检验等方面的方法。

本标准还规定了速冻调制食品的标志、包装、运输和贮存要求。速冻调制食品应当在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息，并应当采用符合卫生要求的包装材料。在运输和贮存过程中，应当注意避免温度过高或过低、湿度过大或过小等因素对速冻调制食品的影响。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中致病菌的检验

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定

GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定