年糕是一种传统的中国食品，也是世界各地的美食之一。为了保证年糕的质量和安全，SB/T 10507-2008 年糕标准被制定出来。该标准规定了年糕的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

1. 分类
年糕按照原料和制作工艺的不同，分为糯米年糕、豆腐年糕、薯类年糕、糯米面年糕、玉米面年糕等多种类型。

2. 要求
年糕应该符合以下要求：
1. 外观应该整齐、光滑、无裂纹、无变形、无异味。
2. 颜色应该均匀、自然。
3. 味道应该纯正、鲜美、无异味。
4. 质地应该细腻、有弹性、易嚼碎。
5. 湿度应该在20%以下。
6. 糖分含量应该在10%以下。
7. 脂肪含量应该在2%以下。
8. 灰分含量应该在1%以下。

3. 试验方法
年糕的试验方法包括外观检查、湿度测定、糖分测定、脂肪测定、灰分测定等多种方法。

4. 检验规则
年糕的检验规则包括抽样、检验项目、判定原则等多个方面。

5. 标志
年糕的标志应该包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

6. 包装
年糕的包装应该符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。

7. 运输和贮存
年糕的运输和贮存应该符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。

相关标准
- GB/T 4789.35-2016 食品微生物学检验 油炸食品和糕点
- GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
- GB/T 5009.4-2017 食品中脂肪的测定
- GB/T 5009.5-2016 食品中糖分的测定
- GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定