商用制冰机是一种用于制造冰块、碎冰或冰水的机器，广泛应用于酒店、餐厅、超市、食品加工等场所。为了保障商用制冰机的质量、安全和环保性能，SB/T 10940-2012商用制冰机标准应运而生。

该标准首先对商用制冰机的术语和定义进行了明确，包括制冰机、制冰量、制冰时间、制冰温度等。然后对商用制冰机进行了分类，分为制冰量小于50kg/24h的小型商用制冰机和制冰量大于50kg/24h的大型商用制冰机。对于不同类型的商用制冰机，标准提出了不同的要求。

标准对商用制冰机的要求主要包括以下几个方面：

1. 性能要求：商用制冰机应具有稳定的制冰性能，制冰量应符合标称值，制冰时间应符合要求，制冰温度应符合标准规定。

2. 安全要求：商用制冰机应具有防电击、防漏电、防过载等安全保护措施，同时应具有防止冰块堵塞、防止冰块过大等安全功能。

3. 环保要求：商用制冰机应符合国家环保要求，不得使用有害物质，同时应具有节能、低噪音等环保性能。

4. 结构要求：商用制冰机应具有合理的结构设计，易于清洁、维护和维修，同时应具有耐用性和稳定性。

标准还对商用制冰机的试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以保证商用制冰机的质量和安全性能。

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