熟制山核桃是指将山核桃果仁经过蒸煮、烘干等工艺处理后，使其具有一定的保质期和口感，成为一种常见的食品。为了保证熟制山核桃的质量和安全，SB/T 10616-2011 熟制山核桃（仁）标准被制定出来。

该标准主要包括以下内容：

1. 分类：熟制山核桃（仁）按照外观、颜色、形状、大小等特征进行分类，分为一级、二级、三级和四级。

2. 要求：熟制山核桃（仁）应该符合以下要求：外观应该整齐、干净、无虫眼、无霉斑；颜色应该均匀、自然；口感应该酥脆、香甜、无异味；含水量应该在5%以下。

3. 检验方法：熟制山核桃（仁）的检验方法包括外观检验、含水量检验、口感检验、异味检验等。

4. 标志：熟制山核桃（仁）的包装上应该标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

5. 包装、运输和贮存：熟制山核桃（仁）应该采用透气性好、防潮、防虫、防霉的包装材料进行包装，运输和贮存时应该避免阳光直射、高温、潮湿等环境。

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