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易腐食品是指在常温下易于腐败、变质的食品，如肉类、蛋类、乳制品、水产品、果蔬类等。为了保证易腐食品的质量和安全，需要在生产、运输、储存、销售等环节中严格控制温度和湿度等条件，这就是冷藏链操作。

本标准主要针对果蔬类易腐食品的冷藏链操作进行规范，包括以下内容：

1.冷藏链操作的基本要求：包括温度、湿度、通风、照明、卫生等方面的要求。

2.冷藏设备的选择和使用：包括冷藏设备的种类、规格、安装、维护等方面的要求。

3.易腐食品的包装和标识：包括包装材料的选择、包装方式、标识要求等方面的要求。

4.冷藏链操作的记录和监控：包括温度记录、湿度记录、通风记录、照明记录、卫生记录等方面的要求。

5.冷藏链操作的应急处理：包括温度异常、设备故障、食品污染等情况的应急处理要求。

本标准的实施可以有效保证果蔬类易腐食品的质量和安全，减少食品浪费和损失，提高企业的经济效益和社会效益。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中致病菌的检验
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：食品中卫生指标的检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：食品中其他微生物的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：食品中真菌和毒素的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中大肠杆菌的检验