蘑菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证蘑菇的质量和安全，需要对其进行冷藏和冷藏运输。本标准就是为了规范栽培蘑菇的冷藏和冷藏运输而制定的。

1. 贮存要求
蘑菇应存放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。贮存温度应控制在0℃~4℃之间，相对湿度应控制在85%以下。蘑菇应放在透气性好的包装袋或盒子中，避免与其他食品混放。

2. 包装要求
蘑菇的包装应具有一定的透气性，以保证蘑菇的新鲜度和品质。包装材料应符合食品安全标准，不得使用有毒有害物质。包装应密封良好，避免蘑菇受到外界污染。

3. 运输要求
蘑菇的运输应采用专用的运输工具，如冷藏车、保温箱等。运输过程中应保持温度稳定，避免温度波动过大。运输过程中应避免蘑菇与其他食品混放，避免受到外界污染。

4. 温度控制要求
蘑菇的冷藏和冷藏运输过程中，温度控制是非常重要的。贮存温度应控制在0℃~4℃之间，相对湿度应控制在85%以下。运输过程中应保持温度稳定，避免温度波动过大。

5. 其他要求
蘑菇的冷藏和冷藏运输过程中，应避免与其他食品混放，避免受到外界污染。蘑菇的包装材料应符合食品安全标准，不得使用有毒有害物质。蘑菇的贮存、包装、运输等过程中，应注意卫生和清洁，避免蘑菇受到污染。

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