洁蛋是指经过特殊处理，去除了表面污垢和细菌的鸡蛋。洁蛋的出现，有效地解决了传统鸡蛋易受污染、存储不易等问题，成为了现代生活中不可或缺的食品之一。为了保证洁蛋的质量和安全，SB/T 10640-2011《洁蛋流通技术规范》应运而生。

本标准规定了洁蛋的基本要求、质量指标、包装、标志、运输、储存、销售等方面的技术规范。其中，洁蛋的基本要求包括：洁净、无异味、无异色、无破损、无变形等。质量指标包括：外观、内部质量、微生物指标、残留物指标等。包装要求包括：包装材料、包装方式、包装标志等。标志要求包括：产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。运输、储存、销售等方面的规范也都有详细的要求。

本标准的实施，可以有效地规范洁蛋的生产、流通和销售，保证洁蛋的质量和安全。同时，也可以促进洁蛋产业的发展，提高洁蛋的市场竞争力。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 2828.1-2012 采样程序及表观缺陷的制定和接受抽样的规则
GB/T 5009.3-2016 食品中痕量元素的测定 铅 镉
GB/T 5009.5-2016 食品中痕量元素的测定 铜 锌
GB/T 5009.6-2016 食品中痕量元素的测定 铁 锰