马铃薯雪花全粉是以马铃薯为原料，经过加工制成的一种淀粉类食品。它具有易于消化、营养丰富、口感好等特点，是一种非常受欢迎的食品原料。为了保证马铃薯雪花全粉的质量，SB/T 10752-2012《马铃薯雪花全粉》标准被制定出来。

该标准规定了马铃薯雪花全粉的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，分类主要分为一级和二级两种，一级马铃薯雪花全粉的质量要求更高，适用于高端食品加工；二级马铃薯雪花全粉的质量要求相对较低，适用于一般食品加工。

在质量要求方面，标准规定了马铃薯雪花全粉的外观、色泽、气味、味道、水分、灰分、pH值、淀粉含量、总酸、总糖、总菌落数等指标。这些指标的要求都是为了保证马铃薯雪花全粉的质量和安全。

在检验方法方面，标准规定了马铃薯雪花全粉的外观检验、色泽检验、气味检验、味道检验、水分测定、灰分测定、pH值测定、淀粉含量测定、总酸测定、总糖测定、总菌落数测定等方法。这些方法都是经过科学验证的，能够准确地检测出马铃薯雪花全粉的质量指标。

在标志、包装、运输和贮存方面，标准也做出了详细的规定。例如，马铃薯雪花全粉的包装应该符合食品包装的相关标准，包装上应该标注生产日期、保质期、生产厂家等信息；运输和贮存时应该避免阳光直射、高温、潮湿等情况。

总之，SB/T 10752-2012《马铃薯雪花全粉》标准是保证马铃薯雪花全粉质量和安全的重要依据，生产企业和消费者都应该认真遵守。

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