腌猪肉是一种传统的中国食品，具有独特的风味和营养价值。为了保障腌猪肉的质量和安全，SB/T 10294-2012 腌猪肉标准被制定出来。

该标准规定了腌猪肉的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，分类包括了原料猪肉的选择和处理，要求包括了腌制液的配方和使用、腌制时间和温度、外观和口感等方面的要求。检验方法包括了外观、色泽、气味、口感、化学成分等方面的检验方法。标志包括了产品名称、生产日期、保质期等信息。包装、运输和贮存方面也有详细的规定。

该标准的制定，对于保障腌猪肉的质量和安全具有重要意义。同时，也为腌猪肉的生产和销售提供了统一的标准，有利于促进腌猪肉行业的健康发展。

相关标准
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中有害物质的限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准