大豆蛋白制品是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品原料，广泛应用于食品、保健品、医药等领域。为了保证大豆蛋白制品的质量和安全，SB/T 10649-2012 大豆蛋白制品标准被制定出来。

该标准规定了大豆蛋白制品的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。其中，大豆蛋白制品分为大豆分离蛋白、大豆分离蛋白浓缩物、大豆分离蛋白分子筛浓缩物、大豆分离蛋白分子筛浓缩物加工制品四类。对于每一类大豆蛋白制品，都有相应的质量要求和检验方法。

在大豆蛋白制品的质量要求方面，标准规定了蛋白质含量、水分含量、灰分含量、pH值、脂肪含量、过氧化值、总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标。这些指标的限定值，旨在保证大豆蛋白制品的营养价值和安全性。

在大豆蛋白制品的检验方法方面，标准规定了蛋白质含量、水分含量、灰分含量、pH值、脂肪含量、过氧化值、总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标的测定方法。这些方法的准确性和可靠性，保证了大豆蛋白制品的检验结果的科学性和可信度。

除了质量要求和检验方法，标准还规定了大豆蛋白制品的包装、运输、贮存等方面的要求。这些要求的目的是保证大豆蛋白制品在生产、运输、贮存等环节中不受污染和损坏，保证其质量和安全性。

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