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易腐食品是指在常温下易于腐败变质的食品，如畜禽肉、海鲜、蛋类等。为了保证易腐食品的质量和安全，需要建立完善的冷藏链，对易腐食品进行冷藏、运输、储存和销售等环节的控制。本标准针对畜禽肉易腐食品的冷藏链操作规范进行了规定。

1. 冷藏链的建立
冷藏链的建立包括冷藏设备的选择、安装和维护等方面。冷藏设备应符合国家相关标准，安装应符合安全规范，维护应定期进行，确保设备的正常运行。

2. 运输环节的要求
运输环节是冷藏链中最容易出现问题的环节之一。运输车辆应符合国家相关标准，车内温度应符合畜禽肉易腐食品的要求，运输过程中应避免剧烈震动和日晒雨淋等不利因素的影响。

3. 储存环节的要求
储存环节是冷藏链中最重要的环节之一。储存场所应符合国家相关标准，温度应符合畜禽肉易腐食品的要求，储存过程中应避免交叉污染和异味的影响。

4. 销售环节的要求
销售环节是冷藏链中最后一个环节，也是最容易出现问题的环节之一。销售场所应符合国家相关标准，温度应符合畜禽肉易腐食品的要求，销售过程中应避免交叉污染和异味的影响。

5. 监测和记录
冷藏链中的每个环节都需要进行监测和记录，以便及时发现问题并进行处理。监测和记录的内容包括温度、湿度、运输时间、储存时间、销售时间等。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽肉及其制品
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：水产品
GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第30部分：蛋及蛋制品
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 第1部分：通用要求