熟制核桃和仁是指经过蒸煮、烘干等工艺处理后的核桃和核桃仁。熟制核桃和仁具有较好的口感和营养价值，是一种常见的零食和烘焙原料。

本标准对熟制核桃和仁的质量要求进行了详细规定。其中，对于熟制核桃，要求其外观色泽均匀，无霉变、虫蛀等现象；对于熟制核桃仁，要求其外观完整，无碎仁、变色、霉变等现象。此外，还对熟制核桃和仁的含水量、油脂含量、杂质含量等指标进行了限定。

为了保证熟制核桃和仁的质量，本标准还规定了相应的检验方法。其中，对于外观、含水量、油脂含量等指标，采用目测、称量、化学分析等方法进行检验；对于杂质含量，采用筛分、手工挑选等方法进行检验。

除了质量要求和检验方法，本标准还对熟制核桃和仁的标志、包装、运输和贮存进行了规定。其中，要求熟制核桃和仁的包装应符合相关标准，标志应明确、醒目，运输和贮存应注意防潮、防虫、防霉等问题。

相关标准
GB/T 5490-2008 核桃
GB/T 5491-2008 核桃仁
GB/T 5492-2008 熟制坚果
GB/T 5493-2008 熟制坚果仁
GB/T 5494-2008 熟制果脯