扒鸡是一种传统的中式烹饪方式，以其口感鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。然而，由于扒鸡的生产和销售环节存在一定的食品安全隐患，如鸡肉质量不合格、加工不卫生、包装不规范等问题，给消费者的健康带来潜在风险。因此，制定一项扒鸡的标准化规范，对于保障食品安全、提高消费者的信任度和促进行业的健康发展具有重要意义。

SB/T 10611-2011 扒鸡标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：明确了扒鸡生产和销售过程中的相关术语和定义，便于各方理解和遵守。

2.原料和加工：规定了扒鸡的原料选择、加工工艺和卫生要求等，确保扒鸡的质量和安全。

3.包装和标识：规定了扒鸡的包装材料、包装方式和标识要求，保证扒鸡的卫生和可追溯性。

4.储存和运输：规定了扒鸡的储存条件和运输要求，确保扒鸡在运输和储存过程中不受污染和损坏。

5.销售和服务：规定了扒鸡销售和服务的要求，包括销售场所、销售方式、服务质量等，保障消费者的权益和满意度。

SB/T 10611-2011 扒鸡标准的实施，对于扒鸡生产和销售企业来说，可以提高产品的质量和安全性，增强企业的竞争力和市场信誉度；对于消费者来说，可以保障其健康和权益，提高消费者的信任度和忠诚度；对于行业来说，可以促进行业的健康发展和标准化建设。

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