豆制品是我国传统的食品之一，具有丰富的营养价值和广泛的市场需求。为了保证豆制品的质量和安全，豆制品企业需要遵守一定的操作规范。本标准就是为了规范豆制品企业的生产、质量控制、卫生管理等方面的要求，以确保豆制品的质量和安全。

1.生产要求
1.1 原料采购
豆制品企业应当选择符合国家标准的优质原料，对原料进行检验和验收，确保原料的质量符合要求。
1.2 生产工艺
豆制品企业应当采用符合国家标准的生产工艺，确保豆制品的质量和安全。
1.3 设备设施
豆制品企业应当使用符合国家标准的设备设施，确保生产过程中的卫生和安全。
1.4 生产环境
豆制品企业应当保持生产环境的清洁和卫生，防止污染和交叉感染。

2.质量控制要求
2.1 原料检验
豆制品企业应当对原料进行检验，确保原料的质量符合要求。
2.2 生产过程控制
豆制品企业应当对生产过程进行控制，确保豆制品的质量和安全。
2.3 产品检验
豆制品企业应当对产品进行检验，确保产品的质量符合要求。
2.4 不良品处理
豆制品企业应当对不良品进行处理，防止不良品流入市场。

3.卫生管理要求
3.1 原料、产品和包装材料的卫生管理
豆制品企业应当对原料、产品和包装材料进行卫生管理，确保卫生符合要求。
3.2 生产场所的卫生管理
豆制品企业应当对生产场所进行卫生管理，确保生产环境的清洁和卫生。
3.3 员工卫生管理
豆制品企业应当对员工进行卫生管理，确保员工的卫生符合要求。
3.4 废弃物处理
豆制品企业应当对废弃物进行处理，防止污染和交叉感染。

相关标准
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