随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在超市购买现场加工的食品，这种经营模式也成为了超市的一种重要经营方式。为了保障消费者的健康和安全，SB/T 10622-2011《超市现场加工食品经营规范》应运而生。

一、经营者的基本要求
超市现场加工食品经营者应当具备相应的法律法规知识和食品安全知识，具备从事食品经营的资质和能力。同时，经营者还应当建立健全的食品安全管理制度，确保食品加工、销售过程中的食品安全。

二、场所设施要求
超市现场加工食品的场所应当符合国家相关规定，具备良好的通风、照明、排水等基本条件。同时，场所内应当设置合理的工作区域和设备，保证食品加工的卫生和安全。

三、食品加工要求
超市现场加工食品应当按照国家相关规定进行加工，保证食品的卫生和安全。加工过程中应当使用符合国家标准的食品原料和食品添加剂，严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数，确保食品的质量和安全。

四、食品质量安全要求
超市现场加工食品应当符合国家相关规定的食品质量安全标准，保证食品的卫生、营养和口感等方面的质量。同时，超市现场加工食品应当标注食品名称、成分、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解食品的基本情况。

五、食品销售要求
超市现场加工食品的销售应当符合国家相关规定，保证食品的质量和安全。销售过程中应当注意食品的保鲜、防潮、防尘等措施，确保食品的质量和安全。

六、食品安全管理要求
超市现场加工食品经营者应当建立健全的食品安全管理制度，制定相应的食品安全管理措施，加强对食品加工、销售过程中的监督和管理。同时，应当加强对员工的培训和管理，提高员工的食品安全意识和技能水平。

相关标准
- GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通用检验方法
- GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
- GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求