蛋黄酱是一种常见的调味品，广泛应用于各种食品中。为了保障蛋黄酱的质量和安全，SB/T 10754-2012 蛋黄酱标准被制定出来。

该标准首先对蛋黄酱进行了分类，分为普通蛋黄酱和特级蛋黄酱两种。普通蛋黄酱的要求包括外观、色泽、气味、口感、含水量、酸度、盐度、总糖、总脂肪、总氮、总灰分等。特级蛋黄酱的要求则更为严格，除了普通蛋黄酱的要求外，还要求其色泽、气味、口感、含水量、酸度、盐度、总糖、总脂肪、总氮、总灰分等指标更为优良。

标准还规定了蛋黄酱的试验方法，包括外观、色泽、气味、口感、含水量、酸度、盐度、总糖、总脂肪、总氮、总灰分等指标的测定方法。同时，标准还规定了蛋黄酱的检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面的要求。

通过SB/T 10754-2012 蛋黄酱标准的制定和实施，可以有效保障蛋黄酱的质量和安全，为消费者提供更加优质的蛋黄酱产品。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
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