熟制杏仁是一种常见的零食，也是一种营养丰富的食品。为了保障消费者的食品安全和健康，SB/T 10617-2011 熟制杏仁标准被制定出来。该标准规定了熟制杏仁的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

该标准将熟制杏仁分为两类：一类是原料为杏仁的熟制杏仁，另一类是原料为杏仁以外的坚果的混合熟制杏仁。对于原料为杏仁的熟制杏仁，标准规定了其含水量、杂质、色泽、气味、口感等方面的要求。对于原料为杏仁以外的坚果的混合熟制杏仁，标准规定了其杏仁含量、含水量、杂质、色泽、气味、口感等方面的要求。

该标准还规定了熟制杏仁的试验方法，包括含水量的测定、杂质的检验、色泽的评定、气味的鉴定、口感的评定等方面的试验方法。同时，标准还规定了熟制杏仁的检验规则，包括抽样、检验项目、判定原则等方面的内容。

为了方便消费者识别和购买，该标准还规定了熟制杏仁的标志和包装要求。标志应包括产品名称、生产厂名、生产日期、保质期等信息。包装应符合食品安全要求，能够保证产品的质量和卫生。

最后，该标准还规定了熟制杏仁的运输和贮存要求，包括运输温度、湿度、包装要求等方面的内容。这些要求能够保证熟制杏仁在运输和贮存过程中不受污染和变质，保证产品的质量和安全。

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