甜椒是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保证甜椒的质量和口感，需要在冷藏和运输过程中注意一些要求。

1.质量要求
甜椒应该选择新鲜、无病虫害、无霉变、无机械损伤的果实。果实应该饱满、色泽鲜艳、表皮光滑、无斑点和裂纹。

2.包装要求
甜椒应该采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。包装材料应该符合国家相关标准。

3.运输要求
甜椒应该在运输过程中避免受到阳光直射、雨淋、风吹等自然因素的影响。运输车辆应该保持干燥、通风、无异味。在运输过程中应该避免甜椒与其他物品摩擦、挤压等。

4.储存要求
甜椒应该储存在通风、干燥、阴凉的地方。储存温度应该控制在5℃-10℃之间。储存过程中应该避免甜椒与其他物品接触，以免受到污染。

相关标准
GB/T 5490-2008 蔬菜包装通则
GB/T 5491-2008 蔬菜运输通则
GB/T 5492-2008 蔬菜储存通则
GB/T 5493-2008 蔬菜质量分类与检验
GB/T 5494-2008 蔬菜质量检验方法