速冻龙虾是一种高档水产品，具有营养丰富、肉质鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证速冻龙虾的质量和安全，SB/T 10878-2012《速冻龙虾》标准被制定出来。

该标准规定了速冻龙虾的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，速冻龙虾的分类按照龙虾的种类、产地、规格等进行划分。要求方面，标准规定了速冻龙虾的外观、气味、色泽、质地、味道、营养成分等指标，以及微生物指标、化学指标、重金属指标等安全性指标。检验方法包括外观检查、气味检查、色泽检查、质地检查、味道检查、营养成分检查、微生物指标检查、化学指标检查、重金属指标检查等。

标志方面，速冻龙虾应当标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、产地等信息。包装方面，速冻龙虾应当采用透明塑料袋或者其他符合卫生要求的包装材料进行包装。运输和贮存方面，速冻龙虾应当在低温下运输和贮存，避免受潮、受热、受污染等情况。

本标准的制定，对于规范速冻龙虾的生产、质量控制、检验等方面具有重要意义。同时，也为消费者提供了更加安全、健康、优质的速冻龙虾产品。

相关标准
GB 2733-2015 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物污染限量
GB 5009.12-2017 食品中砷的测定
GB 9685-2016 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品中总大肠菌群的检验