切菜机是一种用于切割蔬菜的机器，广泛应用于餐饮业、食品加工业等领域。为了保证切菜机的质量和安全性能，SB/T 10552-2009 切菜机型式与主要参数标准被制定出来。

该标准规定了切菜机的型式和主要参数，包括切菜机的分类、结构、工作原理、技术参数等。其中，切菜机的分类包括手动切菜机、电动切菜机和全自动切菜机三种类型。手动切菜机适用于小型餐饮场所和家庭使用，电动切菜机适用于中小型餐饮场所和食品加工企业，全自动切菜机适用于大型餐饮企业和食品加工厂。

此外，该标准还规定了切菜机的结构和工作原理。切菜机的结构主要包括机身、切割部件、传动部件、电气控制系统等。切割部件是切菜机的核心部分，其切割效果直接影响到切菜机的使用效果。传动部件是切菜机的动力来源，其质量和性能直接影响到切菜机的使用寿命。电气控制系统是切菜机的重要组成部分，其安全性能直接关系到用户的人身安全。

最后，该标准还规定了切菜机的技术参数，包括切割效率、切割厚度、电机功率、电压、频率等。这些参数是用户选择和使用切菜机时需要考虑的重要因素。

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