速冻春卷是一种方便快捷的食品，深受消费者喜爱。为了保障消费者的食品安全和健康，SB/T 10635-2011《速冻春卷》标准被制定出来。该标准规定了速冻春卷的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

分类
根据制作工艺和馅料的不同，速冻春卷分为炸春卷和蒸春卷两类。炸春卷是指将春卷皮包裹馅料后，用油炸制成的食品；蒸春卷是指将春卷皮包裹馅料后，用蒸汽加热制成的食品。

要求
速冻春卷应符合以下要求：
1. 外观：春卷皮应完整，无破损、裂口、变形等缺陷；馅料应均匀，不应有空隙。
2. 香味：应有春卷皮和馅料的特有香味，无异味。
3. 口感：春卷皮应脆而不硬，馅料应鲜美可口。
4. 营养成分：应符合国家相关标准。

试验方法
本标准规定了速冻春卷的物理、化学、微生物指标的检测方法，以及感官评价方法。

检验规则
速冻春卷的检验应按照本标准的要求进行，不合格品应按照国家相关法律法规进行处理。

标志
速冻春卷的包装上应标明生产厂家名称、地址、生产日期、保质期、产品名称、规格、净含量、成分、食品添加剂名称和使用量、贮存条件等信息。

包装、运输和贮存
速冻春卷应采用透明塑料袋或塑料盒包装，包装应符合国家相关标准。运输和贮存应注意防潮、防晒、防冻、防异味等。

相关标准
- GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
- GB/T 191 包装通用术语
- GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
- GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定