真空软包装卤肉制品是一种常见的食品包装形式，具有保鲜、防腐、便携等优点。为了保证卤肉制品的质量和安全，制定了SB/T 10381-2012真空软包装卤肉制品标准。

该标准规定了真空软包装卤肉制品的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。其中，技术要求包括了卤肉制品的成分、外观、气味、口感、营养成分等指标。试验方法包括了卤肉制品的感官评价、化学分析、微生物检验等方法。检验规则和标志包括了卤肉制品的检验标准和标志要求。包装、运输、贮存等要求则包括了卤肉制品的包装材料、包装方式、运输条件、贮存条件等要求。

该标准的实施可以保证卤肉制品的质量和安全，保障消费者的健康。同时，也可以促进卤肉制品行业的发展，提高行业的整体水平。

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