卤制豆腐干是一种传统的豆制品，以豆腐为原料，经过卤制加工而成。卤制豆腐干具有口感鲜美、营养丰富、易于消化吸收等特点，深受广大消费者的喜爱。为了保障消费者的食品安全和健康，SB/T 10632-2011 卤制豆腐干标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 分类：根据豆腐干的形状和加工工艺，将其分为条状、片状、块状、丸状等四种类型。

2. 要求：规定了卤制豆腐干的外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求。其中，外观应无明显破损、变形、霉斑等缺陷；色泽应均匀、自然；气味应清香、无异味；口感应鲜嫩、有嚼劲；营养成分应符合国家相关标准。

3. 试验方法：详细介绍了卤制豆腐干的质量检测方法，包括外观检查、色泽检测、气味检测、口感评价、营养成分分析等。

4. 检验规则及标志：规定了卤制豆腐干的检验规则和标志，包括检验项目、检验方法、检验结果判定标准、合格标志等。

5. 包装、运输和贮存：对卤制豆腐干的包装、运输和贮存提出了要求，包括包装材料、包装方式、运输条件、贮存条件等。

通过SB/T 10632-2011 卤制豆腐干标准的制定和实施，可以有效保障卤制豆腐干的质量和安全，提高消费者的满意度和信任度，促进豆制品行业的健康发展。

相关标准
GB/T 14682-2011 食品添加剂豆腐素
GB/T 14683-2011 豆制品
GB/T 22408-2008 豆腐
GB/T 22409-2008 豆腐干
GB/T 22410-2008 豆腐皮