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易腐食品是指在常温下易于腐败、变质的食品，如肉类、水产品、蛋类、乳制品、果蔬类等。为了保证易腐食品的质量和安全，需要采取一系列的措施，其中之一就是冷藏链技术。本标准主要针对易腐食品冷藏链技术要求果蔬类进行规定。

1.基本要求
易腐食品冷藏链技术要求果蔬类应符合国家相关法律法规的要求，保证食品的质量和安全。同时，应采用科学的冷藏链技术，确保果蔬类在生产、运输、存储等环节中的温度控制和卫生条件。

2.冷藏设备的选用
冷藏设备应符合国家相关标准的要求，能够满足果蔬类的冷藏要求。冷藏设备应定期进行维护和保养，确保设备的正常运行。

3.冷藏温度的控制
果蔬类的冷藏温度应根据不同的品种和季节进行调整。一般来说，果蔬类的冷藏温度应控制在0℃~10℃之间。在运输和存储过程中，应定期检测温度，确保温度控制的准确性。

4.运输工具的选择
运输工具应符合国家相关标准的要求，能够满足果蔬类的运输要求。运输工具应保持清洁卫生，避免异味和污染。

5.运输过程中的温度控制
在运输过程中，应定期检测温度，确保温度控制的准确性。同时，应避免运输过程中的震动和挤压，避免果蔬类受损。

6.存储条件的要求
果蔬类的存储条件应符合国家相关标准的要求。存储环境应保持清洁卫生，避免异味和污染。存储过程中应定期检测温度，确保温度控制的准确性。

7.检测方法
检测方法应符合国家相关标准的要求。检测内容包括果蔬类的温度、外观、气味、口感等指标。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉、禽、蛋及其制品
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蔬菜、水果及其制品
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验