切肉机是一种用于切割肉类的机器设备，广泛应用于食品加工行业。为了保证切肉机的质量和安全性能，SB/T 10549-2009 切肉机技术条件标准被制定出来。

该标准首先对切肉机的术语和定义进行了说明，包括了切肉机、切肉机刀具、切肉机刀盘、切肉机刀片等。然后对切肉机进行了分类，分为手动切肉机、电动切肉机和液压切肉机三种类型。

接着，标准对切肉机的技术要求进行了详细的规定。其中包括了切肉机的结构要求、材料要求、外观要求、安全要求、卫生要求、性能要求等方面。例如，切肉机的刀具应该采用不锈钢材料制作，刀片应该具有良好的耐磨性和耐腐蚀性；切肉机的外观应该平整光滑，无明显的毛刺和划痕；切肉机的安全要求包括了电气安全、机械安全、防护措施等方面。

标准还对切肉机的试验方法进行了规定，包括了外观检验、尺寸检验、性能检验等方面。同时，标准还对切肉机的检验规则、标志、包装、运输和贮存进行了详细的说明。

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