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熟食品真空冷却机是一种用于熟食品制造过程中的设备，其主要作用是通过真空冷却技术，将熟食品的温度迅速降低，以达到保鲜、延长保质期的目的。本标准旨在规范熟食品真空冷却机的设计、制造、检验和使用，以确保熟食品的质量和安全。

本标准适用于熟食品真空冷却机的设计、制造、检验和使用。

术语和定义：
本标准中使用的术语和定义如下：
1. 熟食品真空冷却机：用于熟食品制造过程中，通过真空冷却技术将熟食品的温度迅速降低的设备。
2. 真空冷却技术：通过将熟食品置于真空环境中，利用热传导原理将熟食品的温度迅速降低的技术。
3. 熟食品：经过烹调或其他加工处理后，可以直接食用的食品。
4. 温度：指熟食品的温度。
5. 保鲜：指延长熟食品的保质期，保持其原有的品质和口感。
6. 保质期：指熟食品在正常储存条件下可以保持其原有品质和口感的时间。

要求：
1. 熟食品真空冷却机应符合国家相关法律法规的要求。
2. 熟食品真空冷却机应符合设计要求，具有良好的机械性能和稳定的工作性能。
3. 熟食品真空冷却机应具有良好的真空度和冷却效果，能够满足熟食品制造的要求。
4. 熟食品真空冷却机应具有良好的卫生性能，易于清洗和消毒。
5. 熟食品真空冷却机应具有良好的安全性能，能够保证操作人员的安全。

试验方法：
1. 外观检查：检查熟食品真空冷却机的外观是否完好，有无变形、裂纹等缺陷。
2. 机械性能检查：检查熟食品真空冷却机的机械性能是否符合设计要求。
3. 真空度检查：检查熟食品真空冷却机的真空度是否符合要求。
4. 冷却效果检查：检查熟食品真空冷却机的冷却效果是否符合要求。
5. 卫生性能检查：检查熟食品真空冷却机的卫生性能是否符合要求。
6. 安全性能检查：检查熟食品真空冷却机的安全性能是否符合要求。

检验规则：
1. 熟食品真空冷却机应经过出厂检验，符合要求后方可出厂。
2. 熟食品真空冷却机应定期进行检验，确保其性能符合要求。
3. 熟食品真空冷却机应在使用前进行检查，确保其性能符合要求。

标志：
熟食品真空冷却机应在明显位置标注以下内容：
1. 生产厂家名称、地址、联系方式。
2. 产品名称、型号、规格。
3. 出厂日期、出厂编号。
4. 使用说明书。

包装、运输和贮存：
1. 熟食品真空冷却机应采用适当的包装材料进行包装，以确保其在运输过程中不受损坏。
2. 熟食品真空冷却机应在运输过程中避免受到震动和碰撞。
3. 熟食品真空冷却机应存放在干燥、通风、无腐蚀性气体和温度适宜的场所。

相关标准：
1. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中致病菌的检验
2. GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：食品中耐热性芽孢杆菌的检验
3. GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：食品中大肠杆菌的检验
4. GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：食品中沙门氏菌的检验
5. GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中真菌和酵母菌的检验