速冻食品是指在食品加工过程中，将食品在低温下迅速冷冻，以保持食品的营养成分和口感，并延长食品的保质期。速冻食品是现代人们生活中不可或缺的一部分，其种类繁多，包括速冻水饺、速冻汤圆、速冻蔬菜、速冻水果等。

SB/T 11073-2013 速冻食品术语共包括了60个术语和定义，其中包括了速冻食品的基本术语、速冻食品的加工工艺术语、速冻食品的质量术语、速冻食品的包装术语等。以下是一些常用的速冻食品术语和定义：

1.速冻食品：在食品加工过程中，将食品在低温下迅速冷冻，以保持食品的营养成分和口感，并延长食品的保质期的食品。

2.速冻水饺：以面粉为主要原料，加入适量的肉馅、蔬菜等配料，经过包馅、煮熟、冷冻等工艺制成的速冻食品。

3.速冻蔬菜：以新鲜蔬菜为原料，经过清洗、切片、烫熟、冷冻等工艺制成的速冻食品。

4.速冻水果：以新鲜水果为原料，经过清洗、去皮、切片、烫熟、冷冻等工艺制成的速冻食品。

5.速冻食品包装：将速冻食品装入包装袋中，并进行密封、灭菌等处理的过程。

SB/T 11073-2013 速冻食品术语的制定，为速冻食品行业提供了统一的术语标准，有利于促进行业的健康发展。同时，该标准的实施也有助于提高消费者对速冻食品的认知和了解，保障消费者的权益。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验 第2部分：肉、禽肉、水产品和水果汁中总大肠菌群数量的测定
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定