鲜鸡蛋、鲜鸭蛋是人们日常生活中常见的食品，其质量安全直接关系到人们的健康。为了保障消费者的权益，规范鲜鸡蛋、鲜鸭蛋的质量标准，SB/T 10638-2011《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 分级方法：鲜鸡蛋、鲜鸭蛋按照外观、内部质量和重量等指标进行分级，分为一级、二级、三级和四级。

2. 要求：鲜鸡蛋、鲜鸭蛋应当符合国家相关标准的要求，如无异味、无异色、无异物等。

3. 检验规则和标志：对鲜鸡蛋、鲜鸭蛋进行检验时，应当按照规定的方法进行，检验结果应当标注在包装上。

4. 包装：鲜鸡蛋、鲜鸭蛋应当采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。

5. 运输、贮存：鲜鸡蛋、鲜鸭蛋在运输、贮存过程中应当注意防潮、防震、防压、防晒等，避免受到外界环境的影响。

该标准的实施，有利于规范鲜鸡蛋、鲜鸭蛋的质量标准，保障消费者的健康权益，促进鲜鸡蛋、鲜鸭蛋行业的健康发展。

相关标准
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GB/T 5009.3-2016 食品中矿物质元素的测定 钙、铁、锌、铜、锰、镁、钠、钾、铝、硅、钛、钒、铬、镍、铅、锡、砷、硒、硼、碘、钡、汞、镉、银、铂、金、钯、铱、铑、钌、钽、铌、钨、铼、钒、锆、铥、铪、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、颇、铈、镧、铯、铕、钕、铽、钷、镝、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、钬、铒、铥、镱、钐、铕、钆、铽、镝、