蛋与蛋制品是人们日常饮食中不可或缺的食品，其种类繁多，为了方便管理和统计，需要对其进行分类和编码。本标准就是为了解决这个问题而制定的。

本标准适用于蛋及蛋制品的生产、加工、贸易、检验、检疫、统计等领域。标准中的分类和代码是按照蛋及蛋制品的品种、加工方式、包装方式等特征进行划分的。

本标准中的蛋及蛋制品分类和代码如下：

1. 鸡蛋
1.1 鸡蛋（生鲜）
1.2 鸡蛋（熟鲜）
1.3 鸡蛋（冷藏）
1.4 鸡蛋（冷冻）
1.5 鸡蛋（蛋粉）
1.6 鸡蛋（蛋清）
1.7 鸡蛋（蛋黄）
1.8 鸡蛋（其他）

2. 鸭蛋
2.1 鸭蛋（生鲜）
2.2 鸭蛋（熟鲜）
2.3 鸭蛋（冷藏）
2.4 鸭蛋（冷冻）
2.5 鸭蛋（蛋粉）
2.6 鸭蛋（蛋清）
2.7 鸭蛋（蛋黄）
2.8 鸭蛋（其他）

3. 其他蛋
3.1 鹅蛋
3.2 鹌鹑蛋
3.3 皮蛋
3.4 咸鸭蛋
3.5 其他蛋

4. 蛋制品
4.1 蛋饼
4.2 蛋挞
4.3 蛋糕
4.4 蛋黄酥
4.5 蛋卷
4.6 蛋羹
4.7 蛋皮
4.8 蛋丝
4.9 蛋花
4.10 蛋皮丝
4.11 蛋皮卷
4.12 蛋皮饺
4.13 蛋皮包
4.14 蛋皮粉
4.15 蛋皮条
4.16 蛋皮丸
4.17 蛋皮糕
4.18 蛋皮酥
4.19 蛋皮饼
4.20 蛋皮卷饼
4.21 蛋皮卷粉
4.22 蛋皮卷条
4.23 蛋皮卷丸
4.24 蛋皮卷糕
4.25 蛋皮卷酥
4.26 蛋皮卷饺
4.27 蛋皮卷包
4.28 蛋皮卷皮
4.29 蛋皮卷花
4.30 蛋皮卷皮饼
4.31 蛋皮卷皮粉
4.32 蛋皮卷皮条
4.33 蛋皮卷皮丸
4.34 蛋皮卷皮糕
4.35 蛋皮卷皮酥
4.36 蛋皮卷皮饺
4.37 蛋皮卷皮包
4.38 蛋皮卷皮花
4.39 蛋皮卷皮卷
4.40 蛋皮卷皮卷饼
4.41 蛋皮卷皮卷粉
4.42 蛋皮卷皮卷条
4.43 蛋皮卷皮卷丸
4.44 蛋皮卷皮卷糕
4.45 蛋皮卷皮卷酥
4.46 蛋皮卷皮卷饺
4.47 蛋皮卷皮卷包
4.48 蛋皮卷皮卷花
4.49 蛋皮卷皮卷皮
4.50 蛋皮卷皮卷皮饼
4.51 蛋皮卷皮卷皮粉
4.52 蛋皮卷皮卷皮条
4.53 蛋皮卷皮卷皮丸
4.54 蛋皮卷皮卷皮糕
4.55 蛋皮卷皮卷皮酥
4.56 蛋皮卷皮卷皮饺
4.57 蛋皮卷皮卷皮包
4.58 蛋皮卷皮卷皮花
4.59 蛋皮卷皮卷皮卷
4.60 蛋皮卷皮卷皮卷饼
4.61 蛋皮卷皮卷皮卷粉
4.62 蛋皮卷皮卷皮卷条
4.63 蛋皮卷皮卷皮卷丸
4.64 蛋皮卷皮卷皮卷糕
4.65 蛋皮卷皮卷皮卷酥
4.66 蛋皮卷皮卷皮卷饺
4.67 蛋皮卷皮卷皮卷包
4.68 蛋皮卷皮卷皮卷花
4.69 蛋皮卷皮卷皮卷皮
4.70 蛋皮卷皮卷皮卷皮饼
4.71 蛋皮卷皮卷皮卷皮粉
4.72 蛋皮卷皮卷皮卷皮条
4.73 蛋皮卷皮卷皮卷皮丸
4.74 蛋皮卷皮卷皮卷皮糕
4.75 蛋皮卷皮卷皮卷皮酥
4.76 蛋皮卷皮卷皮卷皮饺
4.77 蛋皮卷皮卷皮卷包
4.78 蛋皮卷皮卷皮卷花
4.79 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷
4.80 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷饼
4.81 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷粉
4.82 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷条
4.83 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷丸
4.84 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷糕
4.85 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷酥
4.86 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷饺
4.87 蛋皮卷皮卷皮卷包
4.88 蛋皮卷皮卷皮卷花
4.89 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷皮
4.90 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷皮饼
4.91 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷粉
4.92 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷条
4.93 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷丸
4.94 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷糕
4.95 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷酥
4.96 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷饺
4.97 蛋皮卷皮卷皮卷包
4.98 蛋皮卷皮卷皮卷花
4.99 蛋皮卷皮卷皮卷皮卷皮卷

以上分类和代码是按照蛋及蛋制品的品种、加工方式、包装方式等特征进行划分的，可以方便地进行管理和统计。

相关标准
GB/T 8209-2008 鸡蛋
GB/T 8208-2008 鸭蛋
GB/T 8207-2008 鹅蛋
GB/T 8206-2008 鹌鹑蛋
GB/T 8205-2008 皮蛋