一、范围
本标准适用于食品机械的设计、制造、安装、调试、使用、维护和检修等方面的要求。

二、通用技术条件
1. 食品机械应符合国家有关法律法规的规定。
2. 食品机械应符合国家标准、行业标准或企业标准的要求。
3. 食品机械应具有合理的结构、稳定的性能、可靠的质量和方便的维修。
4. 食品机械应具有良好的卫生性能，易于清洗和消毒。
5. 食品机械应具有良好的环境适应性，能适应不同的工作环境和气候条件。
6. 食品机械应具有良好的安全性能，能保证操作人员和产品的安全。
7. 食品机械应具有良好的经济性能，能够满足生产的需要，降低生产成本。

三、结构要求
1. 食品机械的结构应合理，易于拆卸和清洗。
2. 食品机械的接触部分应采用不锈钢或其他符合卫生要求的材料。
3. 食品机械的传动部分应采用防护措施，防止油脂、灰尘等杂质进入产品中。
4. 食品机械的电气部分应符合国家电气安全标准的要求。

四、工作原理
1. 食品机械的工作原理应符合产品的工艺要求。
2. 食品机械的工作过程应稳定可靠，能够保证产品的质量和产量。
3. 食品机械的工作噪声应符合国家标准的要求。

五、安全要求
1. 食品机械应具有良好的安全保护装置，能够保护操作人员的安全。
2. 食品机械应具有良好的紧急停机装置，能够在紧急情况下及时停机。
3. 食品机械应具有良好的防护装置，能够防止操作人员误操作或误触伤害。
4. 食品机械应具有良好的接地保护装置，能够保证操作人员的安全。

六、卫生要求
1. 食品机械应具有良好的卫生性能，易于清洗和消毒。
2. 食品机械的接触部分应采用不锈钢或其他符合卫生要求的材料。
3. 食品机械的接触部分应平滑无缝，不得有锈蚀、氧化、裂纹等缺陷。
4. 食品机械的接触部分应无毒、无异味、无污染。

七、环境要求
1. 食品机械应具有良好的环境适应性，能适应不同的工作环境和气候条件。
2. 食品机械应具有良好的防尘、防水、防腐蚀能力。
3. 食品机械应具有良好的耐磨性能，能够适应长期使用的需要。

八、试验方法
1. 食品机械应按照国家标准或企业标准的要求进行试验。
2. 食品机械的试验应包括性能试验、安全试验、卫生试验等方面的试验。
3. 食品机械的试验应由专业人员进行，试验结果应记录并保存。

九、标志、包装、运输和贮存
1. 食品机械应标明产品名称、型号、生产日期、生产厂家等信息。
2. 食品机械应采用符合国家标准的包装材料进行包装。
3. 食品机械应采用符合国家标准的运输方式进行运输。
4. 食品机械应存放在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中，避免阳光直射和雨淋。

相关标准
GB 16798-2010 食品机械通用安全要求
GB 14881-2013 食品机械卫生标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 13306-2011 型号标记与命名方法
GB/T 2828.1-2012 采样检验程序及表样的抽取方法 第1部分：按计划抽取的抽样程序