火锅是中国传统的美食之一，火锅店也是人们聚会、交流的重要场所。为了保障消费者的权益，提高火锅店的服务质量和食品安全水平，本标准制定了火锅店的分等定级要求。

一、店面环境
1. 火锅店应具有良好的卫生环境，店内应保持干净整洁，无异味、无污渍。
2. 店内应有合理的布局和装修，符合消费者的审美需求。
3. 店内应有充足的照明和通风设施，确保消费者的用餐环境舒适。

二、服务质量
1. 火锅店应有专业的服务人员，服务人员应穿着整洁、干净的工作服。
2. 服务人员应具备良好的服务态度和专业的服务技能，能够为消费者提供优质的服务。
3. 火锅店应有完善的服务流程和服务标准，确保服务质量的稳定性和可靠性。

三、食品安全
1. 火锅店应具备完善的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、制作、销售等环节的管理。
2. 火锅店应有专业的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
3. 火锅店应定期进行食品安全检测和评估，确保食品安全水平符合国家相关标准和规定。

四、分等定级
1. 火锅店分为三个等级：一级、二级、三级。
2. 火锅店的分等定级依据店面环境、服务质量、食品安全等方面的要求进行评估。
3. 火锅店应在店内醒目位置公示分等定级结果。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的规定
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求