大豆是我国传统的重要农作物之一，也是世界上最重要的油料作物之一。大豆食品是指以大豆为原料制成的各种食品，如豆腐、豆浆、豆腐干、豆皮等。由于大豆食品种类繁多，为了方便消费者选择和生产企业管理，需要对大豆食品进行分类。

SB/T 10687-2012 大豆食品分类标准是由国家食品药品监督管理局制定的，该标准规定了大豆食品的分类方法和名称。该标准将大豆食品分为以下几类：

1. 豆腐类：指以大豆为原料，经过研磨、加热、凝固等工艺制成的食品，如嫩豆腐、老豆腐、卤豆腐等。

2. 豆腐干类：指以大豆为原料，经过研磨、加热、凝固、压制、晾干等工艺制成的食品，如五香豆腐干、辣味豆腐干等。

3. 豆皮类：指以大豆为原料，经过研磨、加热、凝固、压制、晾干等工艺制成的食品，如豆皮、卤豆皮等。

4. 豆渣类：指以大豆为原料，经过研磨、加热、凝固、压制等工艺制成的食品，如豆渣、豆腐渣等。

5. 豆浆类：指以大豆为原料，经过研磨、加热、过滤等工艺制成的食品，如豆浆、豆奶等。

6. 其他类：指以大豆为原料，经过特殊工艺制成的食品，如豆腐皮、豆腐丝等。

该标准的实施，有利于规范大豆食品的生产和销售，保障消费者的权益，促进大豆食品行业的健康发展。

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