餐饮分餐服务是指将食品按照一定的比例分装到餐盘或餐盒中，供消费者选择和食用的服务。餐饮分餐服务的操作规范对于保障食品安全和卫生管理、提高食品加工质量具有重要意义。

SB/T 11143-2015《餐饮分餐服务操作规范》主要包括以下内容：

1.分餐服务的基本要求：包括分餐服务的场所、设施、设备、人员、食品原料等基本要求。

2.分餐服务的操作流程：包括分餐服务的准备工作、分餐服务的操作流程、分餐服务的结束工作等操作流程。

3.分餐服务的卫生管理：包括分餐服务的卫生管理要求、分餐服务的卫生检查等内容。

4.分餐服务的食品安全管理：包括分餐服务的食品安全管理要求、食品安全检查等内容。

5.分餐服务的质量管理：包括分餐服务的质量管理要求、质量检查等内容。

6.分餐服务的应急处理：包括分餐服务的应急处理要求、应急处理流程等内容。

SB/T 11143-2015《餐饮分餐服务操作规范》要求餐饮服务场所应建立健全分餐服务的管理制度，制定分餐服务的操作规程，对分餐服务的操作人员进行培训和考核，确保分餐服务的操作流程规范、卫生管理到位、食品安全可靠、质量稳定可控。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽肉和肉制品
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：水产品
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：乳及乳制品
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：蛋及蛋制品
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中大肠菌群的检验