川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。川菜点心作为川菜的重要组成部分，也有着丰富的品种和独特的制作工艺。为了保证川菜点心的质量和口感，SB/T 11169-2016 川点制作工艺标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料选择：川菜点心的原料应当符合国家相关标准，且应当新鲜、无异味、无污染。对于特殊的原料，应当进行检测并符合相关标准。

2. 加工工艺：川菜点心的加工工艺应当符合传统工艺，并且应当保证卫生、安全。对于需要蒸、煮、炸等加工的点心，应当掌握好时间和温度，保证点心的质量和口感。

3. 成品质量：川菜点心的成品应当符合国家相关标准，且应当具有传统的风味和口感。对于特殊的点心，应当进行检测并符合相关标准。

该标准的实施，可以保证川菜点心的质量和口感，提高川菜点心的市场竞争力，促进川菜文化的传承和发展。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法