凝胶糖果是一种以糖、葡萄糖浆、明胶、果汁、香料、色素等为原料，经混合、煮沸、凝固、切割、包装而成的食品。凝胶糖果具有口感柔软、色彩鲜艳、味道独特等特点，深受消费者喜爱。为了保障凝胶糖果的质量和安全，制定了本标准。

本标准适用于生产、销售凝胶糖果的企业和检验机构。本标准规定了凝胶糖果的基本要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

凝胶糖果的基本要求包括外观、色泽、气味、口感、含水量、pH值、总酸度、总糖分、总灰分、总硫酸盐、总铅、总镉等指标。试验方法包括外观检查、色泽测定、气味检查、口感评定、含水量测定、pH值测定、总酸度测定、总糖分测定、总灰分测定、总硫酸盐测定、总铅测定、总镉测定等。

本标准还规定了凝胶糖果的检验规则，包括抽样、检验方法、判定原则等。凝胶糖果的标志应当包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。凝胶糖果的包装应当符合国家相关标准的要求，保证产品的质量和安全。凝胶糖果的运输和贮存应当符合国家相关标准的要求，保证产品的质量和安全。

本标准的实施可以有效保障凝胶糖果的质量和安全，促进凝胶糖果行业的健康发展。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准