麦芽糊精是一种食品添加剂，主要用于增加食品的稠度和口感，改善食品的质地和口感。本标准规定了麦芽糊精的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。

一、技术要求
1. 外观：白色或类白色粉末。
2. 水分：不大于10%。
3. 糖含量：不少于90%。
4. pH值：4.0-6.0。
5. 灰分：不大于0.5%。
6. 铅含量：不大于2mg/kg。
7. 砷含量：不大于3mg/kg。
8. 总菌落数：不大于1000CFU/g。
9. 大肠菌群：不检出。

二、试验方法
1. 外观：用肉眼观察。
2. 水分：按照GB/T 5009.3-2017的方法进行测定。
3. 糖含量：按照GB/T 5009.7-2017的方法进行测定。
4. pH值：按照GB/T 5009.6-2016的方法进行测定。
5. 灰分：按照GB/T 5009.5-2016的方法进行测定。
6. 铅含量：按照GB/T 5009.12-2017的方法进行测定。
7. 砷含量：按照GB/T 5009.11-2017的方法进行测定。
8. 总菌落数：按照GB/T 4789.2-2016的方法进行测定。
9. 大肠菌群：按照GB/T 4789.3-2016的方法进行测定。

三、检验规则和标志
1. 检验规则：按照GB/T 5009.3-2017的方法进行检验。
2. 标志：每包麦芽糊精应标明生产厂家名称、产品名称、规格型号、生产日期、保质期等信息。

四、包装、运输、贮存
1. 包装：采用食品级塑料袋或铝箔袋包装，每袋净重25kg。
2. 运输：应防潮、防晒、防雨、防污染。
3. 贮存：应存放在干燥、通风、清洁、无异味的库房中，避免与有毒有害物质接触。

相关标准
GB/T 5009.3-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中pH值的测定
GB/T 5009.7-2017 食品中还原糖的测定
GB/T 5009.11-2017 食品中砷的测定