果酸酶制剂是一种常用的食品添加剂，主要用于果汁、果酱、果酒等食品的生产中。QB 1502-1992 食品添加剂 果酸酶制剂标准的制定，旨在规范果酸酶制剂的生产和使用，保障食品的质量和安全。

该标准规定了果酸酶制剂的技术要求，包括外观、酶活力、pH值、水分、灰分等指标。其中，酶活力是果酸酶制剂的重要指标之一，该标准规定了不同类型果酸酶制剂的酶活力要求。

此外，该标准还规定了果酸酶制剂的试验方法，包括酶活力测定、pH值测定、水分测定、灰分测定等。这些试验方法的规范化，有助于确保果酸酶制剂的质量和稳定性。

该标准还规定了果酸酶制剂的检验规则和标志，包括检验项目、检验方法、判定规则等。这些规定有助于确保果酸酶制剂符合标准要求，并能够被消费者识别和辨认。

此外，该标准还规定了果酸酶制剂的包装、运输和贮存等方面的内容。这些规定有助于确保果酸酶制剂在生产、运输和贮存过程中不受污染和损坏，保证其质量和安全性。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 1886.174-2016 食品安全国家标准 食品添加剂果酸酶制剂
GB/T 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中果酸含量的测定
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