榨菜肉丝罐头是一种常见的罐头食品，由榨菜和肉丝等原料制成。为了保障榨菜肉丝罐头的质量和食品安全，国家制定了QB 1404-1991《榨菜肉丝罐头》标准，该标准规定了榨菜肉丝罐头的质量指标、生产要求、包装、标志、运输和贮存等方面的要求。

该标准规定了榨菜肉丝罐头的质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求。其中，外观应为榨菜和肉丝均匀分布，色泽应为橙红色，气味应为榨菜和肉丝的香味，口感应为榨菜和肉丝的口感清脆、鲜嫩。此外，该标准还规定了榨菜肉丝罐头的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

该标准还规定了榨菜肉丝罐头的生产要求，包括原料的选择、加工工艺、生产环境、设备设施等方面的要求。其中，原料应选用新鲜、无病虫害的榨菜和瘦肉，加工工艺应符合卫生标准，生产环境应保持清洁卫生，设备设施应符合安全标准。

该标准还规定了榨菜肉丝罐头的包装、标志、运输和贮存等方面的要求。其中，包装应符合卫生标准，标志应标明产品名称、生产日期、保质期等信息，运输和贮存应符合卫生标准，避免受潮、受热、受冻等情况。

总之，QB 1404-1991《榨菜肉丝罐头》标准的制定，为榨菜肉丝罐头的生产和质量检验提供了明确的指导，保障了榨菜肉丝罐头的质量和食品安全。

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