植物蛋白饮料是一种以植物蛋白为主要原料，经过加工制作而成的饮料。核桃乳是其中一种，它以核桃为主要原料，加入适量的糖、盐等调味料，经过加工制作而成。QB/T 2301-1997《植物蛋白饮料 核桃乳》规定了核桃乳的生产和质量检验要求，以保证核桃乳的质量和安全。

该标准规定了核桃乳的原料要求。核桃应选用新鲜、无虫害、无霉变、无异味的核桃仁为原料。同时，还规定了核桃乳的制作工艺，包括原料处理、破壳、去膜、研磨、加糖、加盐、杀菌、灌装等环节。此外，还规定了核桃乳的质量指标，包括外观、色泽、味道、pH值、总酸度、总糖含量、脂肪含量、营养成分等指标。

为了保证核桃乳的质量，该标准还规定了核桃乳的检验方法。检验方法包括外观检查、色泽检查、味道检查、pH值测定、总酸度测定、总糖含量测定、脂肪含量测定、营养成分测定等。此外，还规定了核桃乳的标志、包装、运输和储存要求。

相关标准
GB/T 10789-2008 饮料中总糖含量的测定
GB/T 10790-2008 饮料中总酸度的测定
GB/T 10791-2008 饮料中pH值的测定
GB/T 10792-2008 饮料中脂肪含量的测定
GB/T 10793-2008 饮料中营养成分的测定