云腿罐头是一种方便食品，具有口感鲜美、营养丰富、易于保存等优点，深受消费者的喜爱。然而，由于生产工艺和原材料的不同，云腿罐头的质量也存在差异。为了保障消费者的食品安全和健康，中国国家标准化管理委员会制定了QB 1351-1991 云腿罐头标准，对云腿罐头的质量进行了规范。

该标准规定了云腿罐头的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的指标。例如，云腿罐头的外观应该整齐、无破损、无霉斑、无异味等；色泽应该红润、鲜艳、均匀；气味应该清香、无异味；口感应该鲜嫩、有弹性、无异物等。此外，标准还规定了云腿罐头的检验方法，包括外观检验、感官检验、化学成分检验等，以确保云腿罐头符合质量要求。

除了质量要求和检验方法，该标准还规定了云腿罐头的标志、包装、运输和储存等方面的要求。例如，云腿罐头的标志应该包括产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应该符合卫生标准、防潮、防震、防腐等要求；运输和储存应该避免阳光直射、高温、潮湿等条件，以保证产品的质量和安全。

总之，QB 1351-1991 云腿罐头标准是保障消费者食品安全和健康的重要标准，对生产和销售云腿罐头的企业具有指导和规范作用。

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