果胶是一种天然的多糖物质，广泛应用于食品工业中作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂和乳化剂等。QB 2484-2000 食品添加剂 果胶标准规定了果胶的质量指标和检验方法，以确保其在食品中的安全使用。

该标准规定了果胶的物理和化学性质，包括外观、颜色、气味、pH值、水分、灰分、酸度、透明度、凝胶度等指标。其中，凝胶度是果胶的重要性能指标，该标准规定了凝胶度的测定方法和要求。

此外，该标准还规定了果胶的质量指标，包括总酯含量、游离酸含量、游离醛含量、游离醇含量等。这些指标可以反映果胶的纯度和稳定性，对于保证果胶在食品中的安全使用具有重要意义。

QB 2484-2000 食品添加剂 果胶标准还规定了果胶的检验方法，包括外观检查、凝胶度测定、总酯含量测定、游离酸含量测定、游离醛含量测定、游离醇含量测定等。这些检验方法可以确保果胶的质量符合标准要求。

此外，该标准还规定了果胶的标志、包装、运输和储存等要求。果胶应标明名称、生产厂家、生产日期、批号等信息，并应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免与有毒有害物质接触。

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