香菇罐头是一种方便食品，具有营养丰富、口感鲜美、易于储存等优点，深受消费者喜爱。然而，由于生产工艺和质量控制的不同，市场上的香菇罐头质量良莠不齐，存在一定的安全隐患。为了保障消费者的健康和权益，国家制定了QB 1399-1991 香菇罐头标准，对香菇罐头的生产和质量进行了规范。

该标准规定了香菇罐头的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标。香菇罐头应该具有明显的香菇风味，色泽应该均匀，不应该有异味或变质现象。此外，香菇罐头的营养成分也应该符合国家相关标准，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等含量应该在一定范围内。

除了质量要求，该标准还规定了香菇罐头的生产要求。香菇罐头的生产应该符合国家相关法律法规和卫生标准，生产车间应该保持清洁卫生，生产工艺应该合理，不应该使用有害物质。此外，香菇罐头的包装也应该符合国家相关标准，包装材料应该无毒无害，不会对食品产生污染。

标准还规定了香菇罐头的标志、运输和贮存等方面的要求。香菇罐头应该标注生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品的基本情况。运输和贮存时，香菇罐头应该避免受潮、受热、受压等情况，以免影响产品质量。

总之，QB 1399-1991 香菇罐头标准的制定，为香菇罐头的生产和质量控制提供了明确的指导，有助于保障消费者的健康和权益。消费者在购买香菇罐头时，应该选择符合该标准的产品，以确保食品安全。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中铅、镉、汞、砷最大残留限量
GB 1886.14-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 香料