纤维素酶是一种能够降解纤维素的酶，广泛应用于食品、饲料、纺织、造纸等行业。QB/T 2583-2003《纤维素酶制剂》是我国纤维素酶制剂的质量标准，对于保证纤维素酶制剂的质量和安全使用具有重要意义。

本标准将纤维素酶制剂分为三类：纤维素酶、纤维素酶复合制剂和纤维素酶制剂。其中，纤维素酶复合制剂是指将两种或两种以上的纤维素酶混合而成的制剂，纤维素酶制剂是指将纤维素酶与其他酶或辅助物质混合而成的制剂。

本标准对纤维素酶制剂的要求包括：外观、酶活力、pH值、水分、灰分、重金属、细菌总数、霉菌和酵母菌数量等。其中，酶活力是纤维素酶制剂的重要指标之一，本标准规定了酶活力的测定方法和计算公式。

本标准还规定了纤维素酶制剂的检验方法和检验规则，包括样品的取样、试验方法的选择、试验结果的判定等。同时，本标准还规定了纤维素酶制剂的标志、包装、运输和贮存要求。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中pH值的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中重金属的测定
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验通则