五香鸡肫罐头是一种方便食品，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，国家制定了《五香鸡肫罐头》的质量标准，规定了五香鸡肫罐头的质量指标、食品安全要求、生产要求等内容。

一、质量指标
1. 外观要求：色泽金黄，肫体完整，无破损、变形、腐烂等现象。
2. 气味要求：具有五香味，无异味。
3. 味道要求：口感鲜嫩，味道醇厚，无异味。
4. 水分含量：不超过80%。
5. 盐分含量：不低于2.5%。
6. pH值：4.0-7.0。
7. 菌落总数：不超过1000CFU/g。
8. 大肠菌群：不检出。

二、食品安全要求
1. 原料要求：选用新鲜、无病变、无污染的鸡肫为原料。
2. 加工要求：加工过程中要保持卫生，避免交叉污染。
3. 包装要求：采用无毒、无异味、符合卫生标准的包装材料，包装密封性好，防潮、防霉、防腐。
4. 贮存要求：存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

三、生产要求
1. 生产场所要求：生产场所应符合卫生标准，设备、器具要保持清洁卫生。
2. 生产工艺要求：生产过程中要严格控制加工温度和时间，保证产品质量。
3. 检验要求：对原料、半成品和成品进行检验，确保产品符合质量标准。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品标识通则
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中化学物质迁移限量