苹果酱罐头是一种常见的果酱罐头，由苹果、糖和水等原料制成。QB 1388-1991 苹果酱罐头标准规定了苹果酱罐头的质量标准、生产要求和包装要求，以确保产品的质量和安全性。

该标准规定了苹果酱罐头的外观、色泽、气味、口感、含糖量、pH值、微生物指标等质量指标。其中，含糖量应不低于50%，pH值应在3.0-4.0之间，微生物指标应符合国家卫生标准。此外，标准还规定了苹果酱罐头的生产要求，包括原料的选择、加工工艺、灌装温度和时间等。同时，标准还规定了苹果酱罐头的包装要求，包括罐头的材质、尺寸、密封性能等。

QB 1388-1991 苹果酱罐头标准的实施，对于保障消费者的健康和安全，促进苹果酱罐头行业的健康发展具有重要意义。企业应严格按照标准要求生产，确保产品的质量和安全性。

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