压缩饼干是一种以面粉、糖、油脂等为主要原料，经过压缩成型、烘烤而成的食品。该标准适用于压缩饼干的生产、检验、质量监督和贸易等方面。

该标准将压缩饼干分为三类：普通压缩饼干、夹心压缩饼干和特殊压缩饼干。其中，夹心压缩饼干和特殊压缩饼干应符合相应的要求。

该标准对压缩饼干的质量要求包括外观、色泽、气味、口感、含水量、油脂含量、糖分含量、灰分含量、蛋白质含量、细菌总数、霉菌和酵母菌数量等。其中，含水量、油脂含量、糖分含量、灰分含量、蛋白质含量等指标应符合相应的标准要求。

该标准还规定了压缩饼干的试验方法，包括外观检查、含水量测定、油脂含量测定、糖分含量测定、灰分含量测定、蛋白质含量测定、细菌总数测定、霉菌和酵母菌数量测定等。

在检验时，应按照该标准的规定进行抽样、检验和判定。对于不符合要求的压缩饼干，应按照该标准的规定进行处理。

该标准还规定了压缩饼干的标志、包装、运输、贮存等方面的要求。其中，标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合相应的卫生标准和质量要求。运输和贮存时，应注意防潮、防晒、防虫等。

相关标准
GB/T 17889-1999 饼干
GB/T 20886-2007 食品微生物学 检验方法
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中糖的测定